Tripous

Les tripous sont l'un des plats les plus emblématiques du Rouergue et de l'Aveyron. Nés dans les campagnes aveyronnaises, ils étaient autrefois préparés par les familles paysannes qui cuisinaient chaque partie de l'animal afin de ne rien perdre. Aujourd'hui encore, ils restent un symbole de convivialité et de tradition.

Ce bocal de 6 tripous Charles Savy perpétue cette recette emblématique. Chaque tripou est confectionné à partir de panse de veau d'origine France, de menu de porc, de jambon sec et de persil, avant d'être lentement mijoté dans une sauce généreuse au vin blanc, aux légumes et aux aromates.

Cette cuisson longue permet d'obtenir une texture fondante et un goût riche qui font la renommée des tripous aveyronnais bien au-delà de leur territoire d'origine.

INGRÉDIENTS : panse de veau 60%( origine france), menu de porc, jambon sec (origine france), persil.
Sauce: Eau, vin blanc, double concentré de tomate, sel, ail, oignon, cèleri, carottes, couenne de porc, arômes naturels (dont gluten et soja),épices, plantes aromatiques. carottes.

CONSEIL : Réchauffez les tripous à feu doux dans leur sauce pendant une quinzaine de minutes, sans les faire bouillir afin de préserver toute leur tendreté. 

Traditionnellement dégustés au petit-déjeuner lors des foires et marchés de l'Aveyron, les tripous se savourent aussi à l'heure du déjeuner accompagnés de pommes de terre vapeur, d'une purée maison ou simplement d'une tranche de pain de campagne.

Pour respecter la tradition aveyronnaise, accompagnez-les d'un verre de Marcillac AOP, dont les notes fruitées se marient parfaitement avec les saveurs du plat.

CONSERVATION :  A conserver au réfrigérateur après ouverture et à consommer sous 48h.

Le saviez-vous ? Les tripous sont considérés comme l'un des plats les plus emblématiques de l'Aveyron. Ils sont traditionnellement dégustés lors de la célèbre "Route des Tripous", qui rassemble chaque année les amateurs de gastronomie aveyronnaise.