Manchon de canard confit (fait maison)

Le manchon de canard confit est un grand classique de la cuisine du Sud-Ouest. Ce petit morceau situé au niveau de l’aile est lentement cuit dans la graisse de canard selon les méthodes traditionnelles. Résultat ? Une viande fondante, moelleuse et pleine de goût, qui se détache toute seule de l’os. Ce produit est préparé dans nos ateliers avec des canards élevés en plein air, nourris sans OGM, dans le respect des savoir-faire artisanaux. Il est prêt à être réchauffé et dégusté, sans préparation compliquée.

A faire réchauffer à la poêle à feu doux et servir avec un bon aligot de l'Aveyron.

Ingrédients: manchon de canard (origine France), graisse de canard, sel, poivre.

CUISSON : Au four.

CONSEIL : Sortez les manchons de leur graisse et faites-les dorer au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes, côté peau vers le bas, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Pour un côté plus festif, nappez-les de miel ou d’un filet de vinaigre balsamique en fin de cuisson. N’oubliez pas de conserver la graisse de canard : elle est parfaite pour cuisiner des pommes de terre sautées ou des légumes rôtis.