Poitrine de veau d'Aveyron (500 g)

La poitrine de veau d’Aveyron est une pièce savoureuse et polyvalente, idéale pour des plats mijotés ou farcis. Cette viande entrelardée et légèrement cartilagineuse est reconnue pour ses saveurs riches et authentiques, parfaites pour des recettes comme le pot-au-feu. Cette viande entrelardée et cartilagineuse révèle des saveurs incroyable. Issue des élevages fermiers de l’Aveyron, elle bénéficie des labels Label Rouge et IGP, garants d’une qualité exceptionnelle et d’un savoir-faire ancestral.

CUISSON : En pot-au-feu : Faites bouillir la poitrine de veau avec des légumes (carottes, poireaux, céleri) et des aromates pendant 2 heures. Cette cuisson lente libère des saveurs intenses et une viande fondante. 
Farcie et rôtie : Préparez une farce maison à base de viande hachée, champignons et herbes fraîches. Roulez et ficelez la poitrine avant de la rôtir au four à 180°C pendant 1h30.

CONSEIL : N’hésitez pas à réchauffer ce plat. Associez cette poitrine de veau à un vin blanc sec, comme un Sauvignon, ou un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, pour un accord mets-vins harmonieux.

ORIGINE : AVEYRON/France.