Rouelle de porc (1.300 kg)

La rouelle de porc occitan est une pièce de viande épaisse de 4 centimètres environ, taillée dans le jambon. Parfaite pour 6 personnes, elle est idéale pour des cuissons à la cocotte, au barbecue ou à la plancha. Provenant de porcs élevés en Occitanie, dans le respect des traditions locales, cette viande se distingue par sa saveur riche et sa texture juteuse.

CUISSON : En cocotte : Faites dorer la rouelle avec des oignons et des épices, puis ajoutez des légumes de saison et du bouillon. Laissez mijoter doucement pendant 2 heures pour une viande fondante.
Au barbecue ou à la plancha : Marinez la rouelle avec un mélange d’huile d’olive, de thym, d’ail et de miel. Grillez à feu moyen, en surveillant pour éviter qu’elle ne se dessèche.

CONSEIL : Attention de bien surveiller la cuisson pour éviter qu'elle ne se dessèche. Ajoutez une pointe de moutarde ou de paprika à la marinade pour un goût relevé. Associez cette rouelle de porc à un vin rouge fruité, comme un Beaujolais, ou un rosé frais, pour accompagner ses saveurs authentiques.

ORIGINE : OCCITANIE/France.