Jarret veau fermier (avec os 1 kg)

Le jarret de veau avec os est une pièce emblématique pour des recettes traditionnelles et réconfortantes comme le pot-au-feu ou l’osso buco. Ce morceau de veau provient d'éleveurs partenaires, avec qui nous travaillons en circuit court. La chair du jarret, entrelardée et légèrement gélatineuse, garantit une cuisson fondante et des arômes riches qui subliment les plats mijotés.

Accompagné de ces légumes vous ferez de vos repas un festin!

CONSEIL : Démarrer la cuisson à l'eau froide. Associez ce jarret de veau à un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, ou un vin blanc sec, comme un Chardonnay, pour un accord parfait.

CUISSON : Pour un pot-au-feu : Plongez le jarret dans une grande casserole d’eau froide avec des légumes (carottes, poireaux, céleri) et des herbes (thym, laurier). Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 pour une viande tendre et savoureuse. 
Pour un osso buco : Faites revenir le jarret dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez une sauce tomate, des oignons et du vin blanc. Laissez mijoter doucement pendant 1h30 à 2h.

ORIGINE : FRANCE